料理包也稱為速凍料理包、冷凍料理包、常溫料理包，中西餐料理包、中餐料理包、簡(jiǎn)餐料理包、微波加熱中西餐、水煮加熱中西餐、餐包、商務(wù)簡(jiǎn)餐，目前還沒有統(tǒng)一的、公眾認(rèn)可的通用名稱，料理包也只是由臺(tái)灣同業(yè)與快餐業(yè)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)同的命名。它更多的被描述為微波加熱食品、微波水煮炒菜等等。

        料理包是一種通過速凍技術(shù)加工過的烹制食品，各種中西商品菜肴、主食等主餐食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚�，在放入特制的耐煮、微波PET袋內(nèi)密閉封口，通過各種方式急速凍結(jié)，儲(chǔ)存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品料理包的最大優(yōu)點(diǎn)是完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)與口感、香味最大限度的保存下來。

        在目前市場(chǎng)中同時(shí)有“常溫料理包”其保存原理與冷凍產(chǎn)品有一定區(qū)別，多數(shù)采用抽真空并后用巴式消毒（高溫殺菌）在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死，當(dāng)然目前更為先進(jìn)得技術(shù)是“氮?dú)獗ｕr”其中冷凍產(chǎn)品和常溫產(chǎn)品在后期加熱時(shí)間，運(yùn)輸，保存上有一定不同，相同之處就是除具有原食品的營養(yǎng)、美味外，更具備方便、健康、衛(wèi)生、實(shí)惠的好處。是城市無明火廚房、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴(kuò)展，保證口味品質(zhì)等方面具有劃時(shí)代意義，同時(shí)目前部分廠家在大型商超也有零售保證能讓更多無烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者在冰箱里或者家中食品櫥物柜里就能找到健康美味的即時(shí)美食。從常溫下降到-40度，保證食物中心溫度在-18度以下，還在食物還沒有發(fā)生物理和化學(xué)變化的情況將食物凍住。

       料理包的歷史

       1920年世界上第一臺(tái)快速冷凍機(jī)在美國試制成功，速凍加工品隨即問世。到50年代速凍食品越來越受到歡迎。調(diào)理包最早出現(xiàn)在生活高度緊張的日本都市，隨即在臺(tái)灣的臺(tái)北、高雄流行，被商家稱為“媽媽餐”，“住家便當(dāng)”。
 
        目前廣泛行銷于機(jī)場(chǎng)、車站、咖啡廳、外賣、快餐業(yè)態(tài)中。另外，與加工常溫食品相比，經(jīng)過速凍工藝的冷凍調(diào)理包最大程度地減少營養(yǎng)成分流失、加工簡(jiǎn)便，成本較低，還延長了食品保存期，已經(jīng)成為無明火餐飲業(yè)態(tài)的主流出品。
      
         中國調(diào)理包產(chǎn)品發(fā)展于改革開發(fā)后，其具體時(shí)間在20世紀(jì)90年代，為了充實(shí)店內(nèi)產(chǎn)品特將常溫和冷凍食品引入。在十多年得發(fā)展中隨著生活節(jié)奏的加快，思想觀念得改善，以及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化理念，規(guī)�；�，逐步推進(jìn)，已有大部分企業(yè)將眼光主要集中到全國紅火得快餐市場(chǎng)，近兩年來市場(chǎng)情況以初見春天。